武夷岩茶入门指南：5件你必须了解的事!

武夷岩茶是中国六大茶类之一，为半发酵的乌龙茶。了解以下几个知识点，可以帮助初学者进一步深入武夷岩茶的世界。

1、武夷岩茶

武夷岩茶是一种统称，其产地为福建武夷山一带。它归类为半发酵的乌龙茶，包含水仙、大红袍、肉桂、名枞、奇种等。其中名枞以五种最为有名，即铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半山腰和大红袍。

2、三坑两涧茶

三坑指“慧苑坑”、“牛栏坑”、“倒水坑”，而两涧指的是“流香涧”、“悟源涧”。这五个地方产出的茶，也是茶友所说的“正岩”。这些地区的特殊自然环境和土壤条件，使得这里产出的茶叶具有独特的风味和韵味。

3、正岩、半岩和洲茶

正岩茶，就是在武夷山70平方公里的景区之内生产的岩茶。它的土壤透水性非常强，谷底渗水细流夏季日照时间短日夜温差大，这些特点使得这里产出的茶叶有着特殊的风味和韵味。半岩茶是指正岩景区周边的茶，而洲茶则是产于平地跟沿溪两岸的茶，尽管土壤条件不如前面两种优渥，但经过改造后，也有高品质的茶产出。

4、岩茶的保质期

很多人以为茶是有保质期的，其实并不是，是否能喝，主要看茶是否有返青。如果长时间处于潮湿空气中的岩茶，也是不建议饮用的。因为这样会使得风味差上许多，同时茶汤也不会像最开始买来时橙黄明亮。

5、武夷水仙

水仙分为高枞水仙和老枞水仙等。高枞水仙制作出来的成品茶，色泽乌润并带宝色，茶叶叶背常可见沙粒呈“蜻蜓头、青蛙腿”状。老枞水仙可以说是水仙茶中的极品，是指五六十年以上树龄的水仙茶树产出的新茶，高枞和老枞之间有着明显的特征差异。

6、不苦不涩不岩茶

描述了岩茶的特色。苦与涩，是因为岩茶中的一些成分含有量较多造成的，但这并不代表是化不了的苦涩，初入口会尝到苦涩，但是会迅速回甘，这才是一款好的岩茶。

(责任编辑：佚名)